Pesto z błakażana

Prezentacja

Pesto z bakłażana jest niezwykle smaczny z migdałami, tartym serem, oliwą z oliwek, z dodatkiem skórki z cytryny i liści mięty, która daje odrobinę świeżości i lekkości. Gruba faktura częściowo pokruszonych migdałów doskonale kontrastuje z kremowym pesto.

Przygotowanie pesto z bakłażanów

Aby przygotować pesto z bakłażana, najpierw potrzebujesz umyć i osuszyć bakłażany, a następnie umieścić je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (1) i piecz w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 45-50 minut. Po upływie czasu wyciągnij bakłażany z piekarnika i ostudź (2). Odetnij górną część i przekrój je w połowie (3),

następnie wyjmij miąż za pomocą łyżki (4). Umieść na sitko nad miską i naciśnij widelcem (5), aby je odsączyć (6).

Wyłóż do blendera i dodaj migdały (7), parmezan (8), startą skórkę z cytryny (9),

i oliwę z oliwek (10), a następnie dopraw solą i pieprzem. Uruchom blender i miksuj przez około minutę, aż pojawi się gęste i kremowe puree, choć nie całkowicie jednorodne dzięki pokruszonym migdałom, które dodają wyrazistości. Na koniec dodaj posiekane liście mięty (11) i wymieszaj. Twoje pesto z bakłażanów jest gotowe (12)!

Przechowywanie

Pesto z bakłażana w szklanym słoiku i pokryte olejem może być przechowywane w lodówce przez 3-4 dni.
Możesz zamrozić pesto z bakłażana w małych słoiczkach i rozmrażać potrzebną ilość w temperaturze pokojowej lub w lodówce.

Rada

Pesto z bakłażana możesz zmieniać smakowo dodając różne składniki. Na przykład, możesz urozmaicić je bazylią zamiast mięty, możesz też skorzystać z pecorino zamiast tartego parmezanu aby uzyskać silniejszy smak!