— Pesto sycylijskie —
Co potrzebujemy?
- Czerwone pomidory malinowe 500 g
- 50 g orzechów sosny (lub słoneczniki łuskane, migdały, pestki z dyni)
- Oliwa z oliwek 150 ml
- 1 ząbek czosnku
- 1 pęczek bazylii
- 100 g parmezan tarty lub osypek – pecorino
- 150 g ser ricotta
- sól, czarny pieprz
Przygotowanie
Aby przygotować pesto sycylijskie, zaczynamy od dokładnego umycia pomidorów i przedzielenia ich na połówki. Usuwamy nasiona i nadmiar soku (1). Następnie myjemy liście bazylii pod bieżącą wodą (2), i odsączamy suchą szmatką (3).
Umieszczamy pomidory w blenderze (4), dodajemy listki bazylii umyte i wysuszone (5) i orzeszki pinii (6).
Obramy ząbek czosnku, przedzielamy go na pół i dodajemy do blendera (7) wraz ze startym parmezanem (8), i ricottą (9). Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Po dodaniu wszystkich składników, dodajemy olej (10) i włączamy blender na niskie obroty, aby kontrolować stopień pożądanej kremowości. Można bowiem ustalić, czy chcemy uzyskać mniej lub bardziej kremowe pesto. Kiedy osiągnie właściwą konsystencję, sprawdzamy czy trzeba jeszcze doprawić solą i pieprzem. Teraz sycylijskie pesto jest gotowe, aby móc wzbogacić i pokolorować swoje dania (12)!
Konserwowanie
Jeśli nie zamierzasz spożywać natychmiast sycylijskie pesto, należy go przechowywać w pojemniku (najlepiej szklanym) szczelnie zamknięte w lodówce do 2 dni.
Rada
Sycylijskie pesto zapewnia wiele odmian; aby wypróbować inny smak można zastąpić orzeszki piniowe (całkowicie lub częściowo) obranymi migdałami lub pestkami dyni.
